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小林せかいさんが未来食堂の創業準備から黒字経営を続ける今日までの日々をつづったエッセイです。

この記事は2026年3月に更新しました ✔ この記事でわかること ▶ 山椒栽培が「儲かる農業」として注目されている理由 ▶ 山椒栽培に潜む「土地契約リスク」とその重要性 ▶ 農業ビジネス成功のための「人材確保」と「地域選び」のポイント 近年、山椒の市場価格は驚くほどの上昇を見せており、 「山椒栽培は儲かる！」と農家の間で話題沸騰中ですが、 土地契約の落とし穴には十分な注意が必要ですよ。 まずは山椒が儲かる秘密ですが、とにかく山椒の実が「品薄」だからなんです。 この原因は収穫量減少をもたらす気候変動や、高齢化による農家減少などで 1㎏あたりの取引価格は3000円とも4000円とも言われており、 100本植えれば40万円、1000本植えれば400万円の売上も期待できます。 「ち...